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Ficha
Books Frontpage Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. hotr0509 - repostería
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Features:

  • Pages: 228
  • Format: 24x17 cm
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,40 kg.
  • Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

  • Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. hotr0509 - repostería

  • 9788483646502

  • Author: José González Martínez

  • Objetivos: Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería.
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