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Features:
- Pages: 260
- Edition Date: 2010
- Edition: 29032010
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
- Weight: 0,34 kg.
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Técnicas Culinarias. Libro del alumno
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9788446031376
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En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final.;Por último, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos.
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