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Ficha
Books Frontpage Tecnología de la fabricación de conservas
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 1,4x16,8x24,00 cm
  • Edition: 01022000
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,59 kg.

  • Tecnología de la fabricación de conservas

  • 9788420009025

  • Authors: Jaime Esain Escobar, Heinz Sielaff

  • Principales fundamentos tecnologicos. Cinetica de la destruccion de microorganismos, inactivacion de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguracion de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento. Tecnicas de medicion. Fabricacion de conservas.
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