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Features:
- Pages: 356
- Format: 24x17x1,50 cm
- Edition Date: 2017
- Edition: 1
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Con solapas.
- Weight: 0,76 kg.
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La cerveza
Ciencia, tecnología, ingeniería, producción, valoración
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9788497738842
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Lo que se debe conocer para la elaboración de cerveza a escala industrial, artesanal o en casa.
Este libro aporta información actual sobre los diferentes aspectos relacionados con la ciencia, tecnología, ingeniería, producción y valoración de la cerveza. También pretende ser formativa, especialmente, en lo que se refiere a los equipos. La información expuesta recoge las bases científicas y técnicas de los procesos de producción de la cerveza, y la ingeniería para su ejecución, aportando utilidades aplicables desde la producción en grandes industrias hasta la, actualmente más interesante y extendida, elaboración de cerveza en casa. Un excelente punto a favor de esta obra reside en la inexistencia, hasta el momento, de una publicación que recoja toda la información referente a los citados procesos, especialmente en lo referido a la elaboración artesanal y doméstica de cerveza.
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