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Books Frontpage Microorganimos de los alimentos 7
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Features:

  • Pages: 210
  • Format: 1,8x21,2x26,19 cm
  • Edition: 01102004
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 1,00 kg.

  • Microorganimos de los alimentos 7

    análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria

  • 9788420010373

  • Authors: Icmsf, Juan Antonio Ordoñez Pereda, Gonzalo García De Fernando Minguillón

  • Translator: Juan Antonio;Asensio Pérez Miguel ángel;García De Fernando Minguillón Gonzalo Ordoñez Pereda

  • Introducción - Comité Editorial - Miembros del ICMSF durante la preparación del Libro 7 - Asesores - Colaboradores - Peligros microbiológicos y su control - Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria - Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control - Selección y uso de criterios de aceptación - Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote - Conceptos de probabilidad y principios del muestreo - Planes de muestreo - Selección de casos y planes de atributos - Muestreos investigativo, intensivo y reducido - Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes - Muestreos para evaluar el control del entorno - Muestreo, manipulación y análisis de la muestra - Control del proceso - Aflatoxinas en cacahuetes - Salmonella en leche en polvo - Listeria monocytogenes en salchichas cocidas (frankfurters) - Escherichia coli O157:H7 en hamburguesas congeladas de carne de vacuno picada - Apéndices: A. Glosario - B. Objetivos y logros de la comisión internacional de especificaciones microbiológicas de los alimentos - C. Participantes en la ICMSF - D. Publicaciones de la ICMSF - E. Lista de las fuentes - Índice alfabético.
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