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Books Frontpage Enciclopedia del pan casero
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Features:

  • Pages: 280
  • Format: 28x25 cm
  • Edition Date: 2021
  • Edition: 18112021
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa Dura.
  • Weight: 2,21 kg.

  • Enciclopedia del pan casero

  • 9788418725128

  • Author: Marie-Laure Fréchet [Autor]

  • Contributors: Cristina Rodríguez Fischer, Gemma Clofent Suñer

  • Translator: Remedios Diéguez Diéguez

  • * Elaborar pan en casa consiste en recuperar una técnica ancestral y en seleccionar los ingredientes para obtener un producto sano y delicioso. * Esta enciclopedia explica cómo se crea y se refresca la masa madre natural, los diferentes tipos de harinas y las etapas de la fermentación y, sobre todo, le enseñará a elaborar su pan sin más utensilios que los de cualquier cocina doméstica. * Una auténtica biblia para los amantes de lo casero, con más de cien recetas ilustradas de grandes clásicos, panes salados, dulces y panes de todo el mundo. Incluye un cuaderno práctico que reúne la historia del pan, el pan y la nutrición (índice glucémico, calorías, fibra, gluten, aditivos), los ingredientes (de los cereales a la harina, el agua, la sal, la masa madre natural, la levadura…) y recetas de panes de todo tipo. Su parte técnica contiene numerosas explicaciones detalladas en cuanto a cómo organizarse, el equipo necesario, la gestión del tiempo, los ingredientes y cantidades, amasar, la fermentación, marcar la masa, cocer el pan, conservarlo y aprovechar los restos.
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