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Ficha
Books Frontpage Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509 - Repostería
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Features:

  • Pages: 224
  • Format: 23x17 cm
  • Edition Date: 2018
  • Edition: 2
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,39 kg.

  • Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509 - Repostería

  • 9788417343477

  • Authors: Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta

  • OBJETIVOS;- Desarrollar los procesos de elaboración de postres de cocina, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.;- Diseñar y realizar decoraciones para los postres de cocina y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.;- Efectuar operaciones de acabado y decoración de postres de cocina de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.;- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de postres de cocina, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
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