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Books Frontpage Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
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Features:

  • Pages: 148
  • Format: 23x17 cm
  • Edition Date: 2017
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,266 kg.

  • Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

  • 9788417086053

  • Author: Antonio José Peraita Albadalejo [Editor]

  • Regeneración de géneros y productos culinarios;Introducción.;Definición.;Clases de procesos, técnicas y métodos.;Equipos asociados.;Técnicas y métodos adecuados.;Resumen.;Procesos de regeneración de alimentos;Introducción.;Procedimientos de control para correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios.;Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos.;Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos.;Resumen.
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