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Manipulación de alimentos en el pescado, marisco y crustáceos
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36,14
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In stock
Features:
- Pages: 104
- Edition: 1
- Language: Castellano.
- Weight: 0,32 kg.
- Editorial: FORMACIÓN ALCALÁ
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Manipulación de alimentos en el pescado, marisco y crustáceos
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9788498910155
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Justificación manipuladores de alimentos. Características de los pescados según el código alimentario español. Tipos de pescado y su composición. Características de los mariscos según el código alimentario español. Métodos de conservación del pescado y efecto de la higiene durante la manipulación alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco efecto de la temperatura de almacenamiento.
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