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Books Frontpage Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados
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Features:

  • Pages: 110
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Weight: 0,38 kg.
  • Editorial: FORMACIÓN ALCALÁ

  • Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados

  • 9788498910148

  • Author: Rafael Ceballos Atienza [Autor]

  • Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiología de la leche. La calidad higiénica de la leche. Brucelosis. La leche como alimento. Leches de consumo, pasteurizada, esterilizada, concentradas. Alteraciones. Conservación. Procesos y fases en las centrales lecheras. Recepción y almacenamiento de la leche y la nata.
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