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Books Frontpage Manipulación de alimentos en helados y horchatas
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Features:

  • Pages: 110
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Weight: 0,34 kg.
  • Editorial: FORMACIÓN ALCALÁ

  • Manipulación de alimentos en helados y horchatas

  • 9788498910117

  • Author: Rafael Ceballos Atienza [Autor]

  • Justificación manipuladores de alimentos. Su composición. Fases de elaboración.recepción y almacenamiento y conservación de materias primas. Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización, maduración, batido y congelación. Otros componentes de los helados. La leche y la nata. Horchata. Componentes. Medidas preventivas. Las frutas en el helado.
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