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Features:
- Pages: 928
- Format: 28x21 cm
- Edition Date: 2017
- Edition: 4
- Language: Castellano.
- Binding: Libro en otro formato.
- Weight: 2,45 kg.
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Gil. Tratado de Nutrición
Tomo 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos
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9788491101925
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Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.
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