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Books Frontpage La cocina de la libertad
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Features:

  • Pages: 230
  • Format: 23x19 cm
  • Edition Date: 2016
  • Edition: 08112016
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa dura - Con sobrecubierta impresa.
  • Weight: 0,86 kg.

  • La cocina de la libertad

    El big bang de la gastronomía española en los siglos XX y XXI

  • 9788490608401

  • Authors: Rafael Ansón [Editor], íñigo Méndez De Vigo, Rafael Ansón Oliart [Editor]

  • Hace unas décadas, Francia regaló al mundo la nouvelle cuisine, la nueva cocina. Desde los años noventa, España promueve la nueva nouvelle cuisine y la nueva gastronomía. Impulsada por la creatividad absoluta en los fogones y una era de comunicación sin precedentes, la cocina española rompe con los códigos establecidos y conquista un espacio de libertad que se extiende al resto del globo. Se incorpora así de pleno derecho al mundo de la cultura, la economía y la educación con un objetivo: que todos disfrutemos comiendo saludable, solidaria, sostenible y satisfactoriamente. De la cocina tradicional a la de vanguardia, de los gastrobares a las tascas, de los inicios de las crónicas y las guías gastronómicas al despertar de las academias, las cátedras o las cumbres de alta cocina. Un camino de innovación y socialización, que ha llevado a España, a través de la Cocina de la Libertad, a la cumbre de la nueva gastronomía. Incluye más de 150 fotografías y testimonios de las estrellas más relevantes del Big Bang culinario
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