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Features:
- Pages: 352
- Format: 22,5x2,3x17,50 cm
- Edition Date: 2011
- Edition: 1
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Cosido.
- Weight: 0,57 kg.
- Editorial: ANAYA MULTIMEDIA
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El vino y su servicio
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9788441529939
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Hoy en día saber de vinos implica haber invertido tiempo en estudio, catas y visitas a diversas Bodegas y/o Ferias. El objetivo de este manual es presentar al lector la Cultura del Vino. Esta obra se ha desarrollado para obtener las capacidades que se exigen en el módulo formativo "El vino y su servicio" en el ciclo de F.P. de "Servicios de Restaurante", así como en el módulo formativo "MF1048_2: Servicio de vinos" perteneciente a los certificados de profesionalidad de "Servicios de bar y cafetería" y "Servicios de Restauración". Igualmente, puede ser utilizada como material didáctico y de consulta para los ciclos de F.P. de "vitivinicultura" y "Aceites de oliva y vinos", así como para el módulo formativo "MF1110_3: Servicio especializado de vinos" perteneciente al certificado de profesionalidad de "Sumillería". Introducción Capítulo 1. El vino y su identificación Introducción a la cultura del vino: Historia, factores culturales y sociales Caracterización de los vinos. Definición y composición. Tipos Clasificación general Vinos tranquilos Vinos especiales Clasificación por tiempo de crianza (Clasificación por edad) Vinos Jóvenes Vinos de Crianza Vinos Espumosos Clasificación por dulzor Factores que influyen en el perfil del vino Variedades de uva Las variedades de uvas Uvas Blancas Uvas Tintas El clima El suelo La madurez de la uva Tipo de elaboración Vinificación Vinificación en Blanco Vinificación en Tinto Vinificación en Rosado Vinificación de espumoso Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas Tipos de botellas Corchos La etiqueta ¿Qué nos quiere decir la etiqueta? La contraetiqueta Requisitos a considerar en la etiqueta Las cápsulas Vocabulario vinícola Ejercicios Propuestos Para resolver individualmente Para resolver en pareja Para resolver en grupo Capítulo 2. Las regiones vitícolas de España Regulación del vino Clasificación de los vinos según el grado de exigencia en su proceso de elaboración Vinos de Pago Vinos con Denomi
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