Paraninfo

Homepage » Agricultura Y Explotación Agropecuaria » Ganadería » Tecnología, Ingeniería, Agricultura » Tecnología: Cuestiones Generales » Tecnología de los embutidos escaldados

Ficha
Books Frontpage Tecnología de los embutidos escaldados
  • 39,08 USD

  • * Free shipping to US.


  • In stock

Features:

  • Pages: 240
  • Format: 1,4x17,2x24,00 cm
  • Edition: 01121991
  • Language: Alemán.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,45 kg.

  • Tecnología de los embutidos escaldados

  • 9788420007236

  • Author: Fritz Wirth

  • Obtencion y aptitud de la materia prima. Tratamiento y almacenamiento de la materia prima. Eleccion de la materia prima y composicion de los embutidos escaldados. Fijacion de agua, fijacion de grasa y formacion de la estructura. Sustancias aditivas y aditivos. Tecnicas para el picado. Curado: formacion y conservacion del color. Embutir y ahumar. Tratamiento por calor: conservabilidad. Productos frescos y preenvasado. Productos de conservacion prolongada.
  • 39,08 USD

  • * Free shipping to US.


  • In stock

Other books in the subject Tecnología: Cuestiones Generales:

About us | Contact us | Legal warning | Privacy Policy | Purchase conditions

© Ediciones Paraninfo S.A.Calle José Abascal, 56 (Utopicus). Oficina 217. 28003 Madrid (España)

Phone: (+34) 656 541 982 - (+34) 913 308 918
WhatsApp: (+34) 656 541 982
Fax: (+34) 91 445 62 18
Email: clientesweb@paraninfo.es