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Books Frontpage Enciclopedia de la gastronomía francesa
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Features:

  • Pages: 544
  • Edition Date: 2023
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa Dura.
  • Weight: 2,37 kg.

  • Enciclopedia de la gastronomía francesa

    Chefs, técnicas, consejos, recetas

  • 9788419499868

  • Authors: Vincent Boué [Autor], Hubert Delorme [Autor], Clay McLachlan [Autor]

  • Contributors: Cristina Rodríguez Fischer, Ana María Pérez Martínez

  • Translator: Laura Collet Texidó

  • * Una enciclopedia para dominar las técnicas y trucos y preparar con éxito las recetas imprescindibles de la gastronomía francesa. * Todas las técnicas básicas indispensables, preparar carne, eviscerar el pescado, presentar las legumbres, elaborar pastas, masas y salsas (saladas y dulces), pasteles y entremeses... * Más de 1000 técnicas paso a paso y cerca de 200 recetas de la cocina francesa ilustradas: foie gras en conserva, picadillo Parmentier, bullabesa, cazoleta de marisco, tián de verduras, tarta Tatin, tarta de nata y merengue con moras, entre muchas otras. Grandes chefs galardonados o distinguidos con la mención Meilleurs Ouvriers de France presentan sus recetas. Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès. Una enciclopedia excepcional que se inscribe en la tradición de las obras de referencia que contribuyen a la difusión de la cocina francesa en el mundo.
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