-
41,76
USD
-
* Free shipping to US.
-
-
Not available
Features:
- Pages: 236
- Format: 13x21 cm
- Edition Date: 2025
- Edition: 1
- Language: Catalán.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Cosido.
- Editorial: BARCINO
-
L’art de cuina dels trinitaris. Del convent al banquet
-
9788416726424
-
-
-
-
-
-
L’Art de cuina és un tractat manuscrit inèdit fins ara. El seu autor anònim es defineix com a trinitari, un orde religiós amb dues branques, la calçada i la descalça, que ha estat poc estudiat a casa nos tra. A diferència d’altres receptaris de cuina conventual que donen descripcions detallades de principis bàsics d’ordre, neteja i altres nocions generals de cuina pràctica, el cuiner que va escriure aquesta obra és més ambiciós en el seus objectius i, a banda d’aportar receptes ordinàries per a una comunitat religiosa, o per a malalts i convalescents, s’atreveix a idear i preparar fins i tot banquets per a festes i personatges principals avesats a diversos serveis de plats diferents en un mateix àpat.
Aquest objectiu de cuinar per satisfer comensals molt diversos és una mostra del canvi social i del paradigma gastronòmic que es produeix en el tombant del segle xviii al xix, amb la introducció d’altres modes gastronòmiques, usos a taula, i amb el sorgiment de la cuina burgesa i de la restauració pública.
-
41,76
USD
-
* Free shipping to US.
-
-
Not available
The book belongs to the following catalogs
Other books in the subject Cocina General Y Recetas:
-
35,42
USD
-
49,68
USD
-
60,56
USD
-
54,10
USD
-
31,27
USD
-
39,44
USD