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Procesos de preelaboración y conservación en cocina
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66,10
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In stock
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Unit(s)
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Features:
- Pages: 208
- Format: 2x20x27,99 cm
- Edition Date: 2024
- Edition: 7
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
- Weight: 0,78926 kg.
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Procesos de preelaboración y conservación en cocina
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9788416415205
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<ol> <li>Las zonas y el equipamiento de la cocina.</li> <li>Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.</li> <li>Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.</li> <li>Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.</li> <li>Preelaboración de alimentos. La carne.</li> <li>Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.</li> <li>Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.</li> <li>Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos.</li> <li>La regeneración de alimentos.</li> </ol>
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