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Books Frontpage Procesos de preelaboración y conservación en cocina
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Features:

  • Pages: 208
  • Format: 2x20x27,99 cm
  • Edition Date: 2024
  • Edition: 7
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,78926 kg.

  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina

  • 9788416415205

  • Author: G. Bartra D. Infantes [Autor]

  • <ol> <li>Las zonas y el equipamiento de la cocina.</li> <li>Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.</li> <li>Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.</li> <li>Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.</li> <li>Preelaboración de alimentos. La carne.</li> <li>Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.</li> <li>Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.</li> <li>Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos.</li> <li>La regeneración de alimentos.</li> </ol>
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