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Books Frontpage Cocina como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-ambientales
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Features:

  • Pages: 170
  • Format: 30x21 cm
  • Edition Date: 2012
  • Edition: 03042012
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,49896 kg.

  • Cocina como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-ambientales

  • 9788415540380

  • Authors: Varios Autores [Editor], Icb Editores

  • En este libro aprenderas las condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer/actualizar las características de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina según tecnologías actuales. Conocer en detalle el tratamiento higiénico de locales y útiles de trabajo. Estudiar la limpieza de máquinas accesorios menaje y espacios. Aprender la reglamentación técnico sanitaria de comedores colectivos. Entender los objetivos de las buenas prácticas de manipulación. Conocer los programas de control higiénico-sanitarios.
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