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Books Frontpage Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol para los Servicios de Cocina y Comedor
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Features:

  • Pages: 170
  • Format: 1,2x21x29,01 cm
  • Edition Date: 2014
  • Edition: 16012014
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,49896 kg.

  • Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol para los Servicios de Cocina y Comedor

  • 9788415100706

  • Authors: Varios Autores [Editor], Icb Editores

  • El objetivo de este manual es informar a los manipuladores de las normas básicas a seguir en la cadena alimentaria. Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos directamente relacionados con el trabajo de manipulador. Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control reduciendo la incidencia de enfermedades toxialimentarias. Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos para adquirir actitudes y hábitos correctos. Formar sobre la importancia del control de calidad y del análisis de riesgos y puntos críticos. Iniciar y/o profundizar en conocimientos básicos sobre el sistema de autocontrol APPCC para implicar a los destinatarios en su implantación y/o funcionamiento.
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