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Books Frontpage Grasas y aceites de la dieta
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Features:

  • Pages: 162
  • Format: 21x15 cm
  • Edition Date: 2024
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,25 kg.

  • Grasas y aceites de la dieta

    Guía sobre aspectos nutricionales y tecnológicos

  • 9788413196251

  • Authors: Alfredo Fernández Quintela [Autor], María Puy Portillo Baquedano [Autor], Iñaki Milton Laskibar [Autor], Laura Arellano García [Autor], Bárbara Nieva Echevarría [Autor], Encarnación Goicoechea Osés [Autor]

  • Las grasas (o lípidos) son, junto con las proteínas y los hidratos de carbono, uno de los macronutrientes presentes en la dieta que se deben consumir diariamente, y que poseen funciones metabólicas muy importantes. No obstante, debido a su densidad energética, durante años su consumo se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar obesidad y enfermedades cardiovasculares. Se ha de tener en cuenta que las grasas y los aceites presentes en la dieta proporcionan propiedades sensoriales y tecnológicas únicas, como sabor, textura y sensación de saciedad, además de interesantes propiedades nutricionales. Esta guía pretende dar una visión amplia de las características nutricionales de los diferentes tipos de aceites y grasas presentes en la dieta, incluyendo información acerca de su consumo, así como aspectos tecnológicos y recomendaciones relacionadas con su utilización con fines culinarios y su almacenamiento doméstico.
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