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Features:
- Pages: 320
- Format: 32x23 cm
- Edition Date: 2019
- Edition: 31102019
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa dura - Cosido.
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Cócteles, coctelería y bartenders
¿Cómo funciona una coctelería?
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9788409137091
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Este segundo volumen del proyecto de la Bullipedia, dedicado a los cócteles, tiene como objetivo que los bartenders y demás actores profesionales del mundo de la coctelería, sean o no propietarios del negocio que defienden día a día, dispongan del conocimiento necesario para comprender su profesión de un modo global, conectando conceptos y manteniendo siempre una actitud emprendedora e innovadora. Dirigido a todos los profesionales responsables de dirigir, gestionar o coliderar una coctelería, este libro establece las claves para conceptualizar y poner en marcha todas las áreas de la empresa, defendiendo su calidad y longevidad en un sector cada vez más competitivo. Para ello, en primer lugar, enmarca el concepto de coctelería dentro del sector de la hostelería, para después analizar el papel del cóctel y del bartender en la organización y el funcionamiento de una coctelería, profundizando también en cómo debe ser la personalidad y la cultura profesional de estos profesionales, y terminar conectando todas las áreas de responsabilidad que interactúan en la búsqueda del éxito de este negocio.
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